摘要：除此之外，激光溶蚀技术、电感耦合技术等物理化学技术也广泛应用于土壤化学物质的检测，为土壤环境污染的检测和治理提供科学准确的检测支持。 ...

8、AFB1降解产物的分子式及结构分析为进一步确定4种降解产物的结构式，利用Q-TOF-MS进行分析。

兵团必须加大对环境监测工作的支持力度，在实验室的仪器配备上、在专业技术人员的培养工作中给予经费支持。仪器方法又分为光谱法、色谱法、电化学分析以及放射性分析。

按照国家有关标准和兵团土壤环境监测计划，建设兵团各师、团土壤环境监测点和土壤环境质量监测网络，开展土壤环境监测工作。按期举办专业技术高级研修班，组织环境监测专业技术骨干参加培训学习和多种形式的继续教育，掌握新技术，熟悉新知识，不断提升环境监测工作人员的专业技术水平。(1）土壤的理化检测指标。2.3 土壤环境监测新技术的应用2.3.1 环保大数据的应用农业大数据平台各地基本建立，推进大数据与土壤检测深度融合，有助于降低人力资源成本，提高准确度和工作效率。环境监测的质量直接关系到保护环境措施的精确实施，因此环境监测工作的质量控制对于确保监测数据的准确性有着重要的意义。

地膜、化肥、农药对土壤造成不同程度的影响，阻碍了区域经济可持续发展，必须加大环境监测力度，提升兵团土壤的种植质量。检测的方法为化学分析、仪器方法和生物方法。利用HPLC-MS对板栗壳粗提物进行结构分析，根据分子量及二级质谱碎片离子鉴定出粗提物中含有没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素和B型原花青素二聚体。

由图5可知，原花青素的最大肠消化率为20.5%。m/z424.7是由分子离子发生RDA反应所得。三、结论综上所述，光照、温度、pH及金属离子均会影响板栗壳原花青素的稳定性。分子离子峰裂解规律见表2，m/z288.7是分子间断裂失去1个A-unit聚合单元得到。

m/z558.9是分子离子失去一分子水所得2、原花青素结构分析（1）原花青素种类鉴定板栗壳粗提物组分复杂，对比文献报道的原花青素类质荷比，选择合适的分子离子峰进行碰撞诱导解离，根据二级质谱裂解获得的碎片离子及文献进一步对比，鉴定出粗提物中原花青素种类有没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素、B型原花青素二聚体，HPLC-MS分析结果见表1。

m/z178.7为[M-H]-失去一分子C6H6O2产生的碎片离子峰。二、结果与分析1、板栗壳原花青素稳定性影响因素研究（1）光照对板栗壳原花青素稳定性的影响由图1可知，板栗壳原花青素溶液在光照条件下，原花青素的保存率对比另外两种情况下降速度更快，同时光照条件下溶液颜色易由棕红色变成淡红色，而在室温避光和低温避光条件下，颜色没有明显变化。（2）没食子酸二级质谱裂解规律分析没食子酸的苯环上含有3个羟基和1个羧基，在ESI-的质谱条件下失去1个H离子生成[M-H]-，以m/z169.2为母离子进行碰撞诱导解离，其主要的裂解碎片离子为m/z124.7，与文献的报道一致。（4）金属离子对板栗壳中原花青素稳定性的影响原花青素对金属离子较敏感，多价金属离子可以与原花青素的邻二酚羟基发生络合反应，形成五元环螯合物。

当温度高于60℃时，板栗壳原花青素保存率不断下降，高温可能导致原花青素发生氧化聚合，则板栗壳原花青素在提取、浓缩、干燥及保存过程中，应使温度低于60℃。根据报道，原花青素在碱性条件下其结构易发生降解和差向异构化，导致含量下降。分子离子裂解规律见表2，m/z124.7为失去一分子羧基所得。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

在Cr3+、Zn2+、Sn2+、Ca2+条件下产生少量絮状物，而在Fe3+、Fe2+、Ba2+存在的条件下产生大量黑色絮状物，这是由于Fe3+、Fe2+、Ba2+与原花青素的邻位二羟基形成了不溶性的络合物。分子离子峰裂解规律见表2，碎片峰1的m/z24.7为A环的1，4开环裂解得到。

（2）温度对板栗壳原花青素稳定性的影响由图2可知，温度在40～60℃范围内，原花青素的保存率基本不变，即在该温度范围内，原花青素相对比较稳定，降解不大。板栗壳原花青素在K+、Na+、Al3+、Mg2+条件下没有发生变化。

m/z244.7为[M-H]-失去一分子CO2所得。这与高凝轩等的实验结果一致，可能原花青素的结构在光照条件下被破坏，故光照对原花青素的稳定性有影响。（3）儿茶素二级质谱裂解规律分析儿茶素主要的二级碎片离子有m/z124.7，178.7，204.7，244.7，与刘国强等报道的结果吻合。即碱性条件下容易造成板栗壳原花青素结构的破坏，使稳定性下降。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：没食子酸，儿茶素，原花青素，没食子儿茶素。（3）pH对板栗壳原花青素稳定性的影响由图3可知，当pH在1～7范围内，原花青素保存率变化很小，则此pH值范围适于原花青素的保存。

m/z204.7为[M-H]-失去两分子C2H2O产生。故在原花青素样品保存过程中，应注意避免与Fe3+、Fe2+、Ba2+接触。

当pH＞7时，随着pH增大，原花青素保存率不断下降，且当pH＞8时，原花青素溶液颜色发生变化分子离子裂解规律见表2，m/z124.7为失去一分子羧基所得。

（2）没食子酸二级质谱裂解规律分析没食子酸的苯环上含有3个羟基和1个羧基，在ESI-的质谱条件下失去1个H离子生成[M-H]-，以m/z169.2为母离子进行碰撞诱导解离，其主要的裂解碎片离子为m/z124.7，与文献的报道一致。（3）儿茶素二级质谱裂解规律分析儿茶素主要的二级碎片离子有m/z124.7，178.7，204.7，244.7，与刘国强等报道的结果吻合。

当pH＞7时，随着pH增大，原花青素保存率不断下降，且当pH＞8时，原花青素溶液颜色发生变化。（2）温度对板栗壳原花青素稳定性的影响由图2可知，温度在40～60℃范围内，原花青素的保存率基本不变，即在该温度范围内，原花青素相对比较稳定，降解不大。故在原花青素样品保存过程中，应注意避免与Fe3+、Fe2+、Ba2+接触。即碱性条件下容易造成板栗壳原花青素结构的破坏，使稳定性下降。

m/z244.7为[M-H]-失去一分子CO2所得。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：没食子酸，儿茶素，原花青素，没食子儿茶素。

（3）pH对板栗壳原花青素稳定性的影响由图3可知，当pH在1～7范围内，原花青素保存率变化很小，则此pH值范围适于原花青素的保存。m/z178.7为[M-H]-失去一分子C6H6O2产生的碎片离子峰。

分子离子峰裂解规律见表2，碎片峰1的m/z24.7为A环的1，4开环裂解得到。当温度高于60℃时，板栗壳原花青素保存率不断下降，高温可能导致原花青素发生氧化聚合，则板栗壳原花青素在提取、浓缩、干燥及保存过程中，应使温度低于60℃。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。根据报道，原花青素在碱性条件下其结构易发生降解和差向异构化，导致含量下降。2、原花青素结构分析（1）原花青素种类鉴定板栗壳粗提物组分复杂，对比文献报道的原花青素类质荷比，选择合适的分子离子峰进行碰撞诱导解离，根据二级质谱裂解获得的碎片离子及文献进一步对比，鉴定出粗提物中原花青素种类有没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素、B型原花青素二聚体，HPLC-MS分析结果见表1。（4）金属离子对板栗壳中原花青素稳定性的影响原花青素对金属离子较敏感，多价金属离子可以与原花青素的邻二酚羟基发生络合反应，形成五元环螯合物。

板栗壳原花青素在K+、Na+、Al3+、Mg2+条件下没有发生变化。在Cr3+、Zn2+、Sn2+、Ca2+条件下产生少量絮状物，而在Fe3+、Fe2+、Ba2+存在的条件下产生大量黑色絮状物，这是由于Fe3+、Fe2+、Ba2+与原花青素的邻位二羟基形成了不溶性的络合物。

二、结果与分析1、板栗壳原花青素稳定性影响因素研究（1）光照对板栗壳原花青素稳定性的影响由图1可知，板栗壳原花青素溶液在光照条件下，原花青素的保存率对比另外两种情况下降速度更快，同时光照条件下溶液颜色易由棕红色变成淡红色，而在室温避光和低温避光条件下，颜色没有明显变化。m/z204.7为[M-H]-失去两分子C2H2O产生。

这与高凝轩等的实验结果一致，可能原花青素的结构在光照条件下被破坏，故光照对原花青素的稳定性有影响丁培峰研究了茶多酚在酱油中的防腐效果，结果显示，茶多酚与纳他霉素复配使用后与山梨酸钾具有等同的防腐效果，且安全性大大提升。